Essen ist Alchemie, es hat mich schon immer fasziniert. All diese intensiven Aromen, Kombinationen und Gerüche. Zum Kochen hat mich meine Mutter und Großmutter gebracht. Auch wenn ich anfangs nur das Geschirr spülen durfte, habe ich schnell gelernt zu kochen.

 

Anstatt der traditionellen tschechischen Küche kombiniere ich gerne Geschmacksrichtungen aus aller Welt und improvisiere.

​

Im Jahr 2015 gründeten mein Vater und ich eine Bäckerei. Der Grund war einfach, wir vermissten auf dem Markt Backwaren aus frischen, hochwertigen Zutaten ohne Chemie. Backwaren sind überall erhältlich, aber es handelt sich größtenteils um Fertigprodukte aus gefrorenen Halbfertigprodukten und Mischungen. Wir beschlossen, es anders zu machen, nach unserem eigenen Geschmack. Backen ist Alchemie, also hat es eine Weile gedauert, bis unsere Versuche essbar waren. Aber weil wir es mit unseren Händen und aus Zutaten ohne Kompromisse gemacht haben, waren wir am Ende mit dem Ergebnis zufrieden.

​

Ich hatte jedoch einen anderen Traum, den Traum, als kleines Mädchen ein Café, eine Konditorei, mein Stückchen zu haben. Ich wollte bei den Menschen sein, etwas backen, das ihnen schmecken würde, ihnen guten Kaffee machen und einen Ort schaffen, an dem sie sich wohl fühlen und sich gerne bei Kaffee treffen würden. Und so entstand die Konditorei, das Bistro, unser Ort.